料理に国境はありません。
無国籍料理「ひょうたん島」
日本料理を始め、フランス料理、ドイツ料理、中国料理などなど様々な国の料理がいまやグローバル化し、世界中の料理を楽しめる世の中になりました。まあ、かなりマイナーなものは流石にマニアックなのか、需要が無いのかでほとんど見かけないか、見つけられない場合もありますが、苦労はするものの、ほぼ何処の国の料理も口にする事ができるのではないでしょうか（日本では許されてない成分などが含まれるのは無理ですが）。
まさに、料理に国境無し。美味いものに国境は無いのです。うまけりゃいいやって事で。
しかし、国境は無くなったとはいえオリジナルの料理はどこどこという国籍は無くなりません。
多少アレンジしていても何料理がベースのなになに風といった具合です。
このお店、無国籍料理です。
まったく出所の知れない料理が出てくるのかもしれません。
ある意味チャレンジャー向けのお店かも。