2016年12月アーカイブ

微妙な違い

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 さあて、何が違うのか。

ひと味ちがう
 ひと味ちがう

 これをいうと世代がバレるのですが(笑)、子供の頃に食卓と料理業界に化学調味料が一気に普及しました。「味の素」はともかく、タケダの「ハイミー」も含めて多くの化学調味料(グルタミン酸ナトリウム、またはグルタミン酸ソーダ)、通称「グルソー」が自分で使える調味料として食卓や店舗の調味料カトラリーに普通に置かれていました。
 旨味成分であるグルタミン酸ナトリウムは昆布の旨味成分の主体をなすものであり、味覚の分類に「うま味:umami」を世界的に認めさせる事になりました。実際にうま味を感じる舌の味蕾の受容体が発見されたのは近年ですが、鰹節のうま味成分である5'イノシン酸や干し椎茸のうま味成分である5'グアノシン一リン酸(グアニル酸)を含む核酸などと並んで「旨味」を味覚の一つとして成立させたのは日本人の功績と言えるでしょう。

 子供の頃は高価な調味料であった化学調味料(石油成分などから合成されたため、この呼称が使われた)は高級調味料として、料理の仕上げに一振りすることで劇的に美味しくなる魔法の調味料だったのです。もちろんお好み焼きや焼きそばに使われるソースに大量に使えるほど安価な原材料では無かったので、お店で最後の一振りをする事も多々ありあました。
 その最後の一振りが「ひと味ちがう」だったのかもしれません。

 今では「化学調味料」と呼ばせずに、サトウキビの廃蜜糖などの不可食材料から微生物の力を借りて発酵する事で製造している事もあることから、某メーカーは化学合成ではなく発酵を用いていることから「うま味調味料」の呼称を使うこと、となっています。

 ただ健康志向から食塩、ひいてはナトリウムの摂取量を減らすようになったことから、いわゆる食塩である塩化ナトリウムだけでなく、グルタミン酸のナトリウム塩化物であるうま味調味料のナトリウム量もカウントされるようになり、食品成分の表記が食塩からナトリウム(食塩相当量が併記)されるようになりました。食塩摂取量と高血圧の関連性は指摘されていますが、高ナトリウム摂取を行ったから確実に高血圧になるというわけではなく60%程度に止まるそうです。防疫的には有効な数字ではありますが、しょっぱい食生活をしても高血圧にならない群があることから耐性かそもそも要因かどうかが怪しまれるのが本音ではないでしょうか。

レトロゴミ箱

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 昭和な感じです。

レトロゴミ箱
 レトロゴミ箱

 戦後のはじめの頃にあった町内のゴミ箱の名残ではないかと。
 東京オリンピックを迎えるにあたり当時の街中のゴミが氾濫する状況を打開するために塵芥収集の強化と街そのものの清掃強化がなされた時代に生まれたと思われるゴミ集積場の前身となるゴミ箱。
 各戸のゴミ箱がなく、ポリバケツが普及する前にこのようなその区画のゴミを集積するゴミ箱が設置されていました。上の蓋を開けてゴミを投入、塵芥収集では手前の部分を外してまとめて取り出すことができるという結構機能的なゴミ箱なのです。

 最近はポリバケツもなくなり、破れにくいゴミ袋で中が見える状態で出すことがほとんどですが、この集積ゴミ箱と素早い塵芥収集でハエが一気に激減したのも事実です。このようなゴミ収集を境に日本は一気に清潔な街並となりました。

 この時代でこのゴミ箱を見ることは稀でしょうが、その昔を知る人にはかなり懐かしい物件ではないでしょうか。

表現が微妙

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 飲み込む時のオノマトペ。

ごっくん
 ごっくん

 何かを飲み干す時の音。ごくごくと続けて飲む音ではない。
 そういえばこの言葉を連想させる同音異義語のタイトルの漫画がありました。
 「校内写生」でしたっけ(苦笑)。

サーバー移転

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 いつも当ブログ「なんぎな日記」をご覧頂きありがとうございます。

 2016年11月にレンタルサーバーの転送容量を超えて追金が発生してしまいました。
 その後も継続的にロボットも含めて多量のアクセスがあり、コメントスパムアクセスも多数ありこちらも半端無い数で転送容量の増加の要因になっており、今後も同様の事案が発生する可能性が否めません。

 現在、転送容量無制限のサーバーを検討中で、近日中に移転する可能性があります。システム等はそのまま移設を行いますので同じドメイン、同じURLでアクセスできるように注意をして作業を行うつもりですが、一気にシステムを変更する可能性も検討しています。

 現状MovableTypeで運用しているのですが、システムの負荷を考慮しWordPressへ移行する事も同時に検討しています。この場合、各個別ページへのアクセスURLが変更されてしまいますので、ブックマークをつけていらっしゃる方には大変お手数なのですが更新していただく作業が必要となりますが、どうかご容赦くださいますようお願い致します。

 具体的なプラン・日程等が決まりましたら、あらためてお伝えさせて頂きます。

怪奇クモ男 2

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 なんであちこちで見かけるか。

クモ男
 スパイダーマンがいる

 どうして窓にスパイダーマンがいるのか。というか必要なのか。
 なんとなく前回と同じ体型なので同じフィギュアなのかもしれません。

far far away...

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 長い道のりを経て。

這い回る排気ダクト
 這い回る排気ダクト

 焼肉店の排気ダクトの取り回しが興味深いのです。
 特に1F店舗だと階上の別テナントや周囲の店舗に焼肉の香ばしい(煙たい?)匂いが周りに広がると迷惑になる事も多く、屋上近くの高い所までダクトで誘導して排気する事が多いのですが遠いところまで導く経路がぐねぐねしているのです。

 この焼肉店もコンロ上の換気扇から誘導されるかたちで複数の排気ダクトが建物の外を這い回っています。

ビーフじゃない

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 ウェスタンと言われるとビーフなイメージ。

有絵巣炭
 焼鳥「有絵巣炭」

 これで「ウェスタン」と読ませます。ウェスタンな食べ物と言われると厚切りの赤身ビーフのステーキのイメージなんですが、このお店はそれをフッ飛ばす焼鳥の店舗。さらにフッ飛ばす串カツや串焼き、刺身、おでんもあるという何でもござれなお店のようです。

 最後の「炭」が炭火焼鳥な感じですが、どうなんでしょう。

クリスマス

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 いったい何着もっているのか。

サンタクロースのペコちゃん
 サンタクロースのペコちゃん

 不二家の店頭にいつも笑顔で立っているペコちゃんですが、季節ごとに衣装が変わります。この時期はクリスマスなのでサンタクロースの衣装。いつもかわいい衣装を着ている彼女ですが、かなりの衣装持ちです。
 けっこう速いペースで着替えているのですが、何着の衣装をもっていていつ着替えるのかかなり謎ではあります。

プライベートな

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 召しかかえの美容室。

私の美容室
 私の美容室

 召しかかえです。専用です。個人の理美容しか受け付けないのです。パーソナルです。オンリー・ミーなのです。
 では、成り立たないので(笑)普通の美容室だと思いますよ。多少わがままが聞く程度のことはあるとは思いますけど。

メインはどれだ

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 中華料理店・・だと思うのですが。

和洋中華食堂
 和洋中華食堂

 中華料理店でトンカツ等の洋食がメニューにある事は多いのですが、和食まで含めるというのはほとんど見ません。しかしここは雷紋があって屋号も中華風、でも看板の上には日本酒の白鹿のマーク、さらに「和洋中華食堂」ともあり何がなんだか。

 というより、これなら普通の食堂だけで良いのではないかと。

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