健康志向

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 豆腐をしぼった残り。

おから家
 おから家

 別名「卯の花(関東)」「雪花菜(関西)」とも呼ばれる、豆腐を搾った後の残りですが、搾り滓とも言えど侮れません。
 蛋白質も脂肪に食物繊維、さらにレシチンも豊富に含まれており優秀な食材なのです。

 おからを使った料理は精進料理に限らず、ハンバーグやクッキーに入れたり、料理名としての卯の花、さらに汁物や握り鮨などもあり、さまざまなレシピを見ることができます。
 通常は産業廃棄物として処理されてしまうのですが、動物の飼料やバイオ燃料の原料などにも使われるようになり、抽出成分から基礎化粧品も開発されるなど、まだまだ隠し球がありそうな素材です。

 で、このお店ですがおから料理ばかりと思われそうですが、全く関係なく昼は定食ありのランチ使いでき、夜はお酒も飲めるという普通の飲食店ですのでご安心を。

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