2019年5月13日アーカイブ

濾過します

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 焙煎したコーヒー豆を挽いて...。

FILTER
 FILTER

 水や湯などで抽出した後に固形成分を濾過(filter)します。
 濾過するために用いるものを濾材と言いますが、コーヒーの場合は様々な素材と濾過の方法でそれぞれ微妙な異なる味わいを楽しむことができます。

 一般的にお手軽なのはペーパーフィルターを用いるペーパードリップ式。
 喫茶店などで用いられるサイフォンでは布を用いて漉しますが、他に布フィルターとしてネル布フィルターを用いるネルドリップ式もあります。
 屋外では手軽に楽しめるパーコレーターを使い金属に微細に開けられた穴による濾過も行うものもあります。エスプレッソマシンで用いるフィルターも同様に金属フィルターを用いますが、エスプレッソの場合は高温高圧蒸気で短時間に抽出を行う方法がとられます。
 同じ豆を使ってもこれらの淹れ方によって大きく味が変わるのもコーヒーの楽しみ方の一つでしょうか。