一品料理:一品だけの簡単な料理(大辞林)。
一品料理「はまち」
ハマチだけです。一品料理にはもうひとつ意味があって、客の好みに応じて作る料理、いわゆるア・ラ・カルトという意味もあるのですが、どちらにせよハマチ一筋かと思われます。他には目もくれません(笑)。
ハマチはいわゆる出世魚でして、関西では百匁以下のものを「ツバス」、5~600匁あたり迄を「ハマチ」、1貫500匁前後を「メジロ」、2貫匁以上を「ブリ」と呼びます。 最近は養殖のハマチが多くなりました。
このページは、なんぎが2008年9月 9日 12:01に書いたブログ記事です。
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